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O trabalho apresenta o processo e os resultados de um relato de experiência de ensino, pesquisa e extensão de estudantes do curso de Tecnologia em Processos Gerenciais, do Campus Osório do IFRS, que integraram o aprendizado com o projeto de extensão da incubadora do campus com as necessidades dos produtores agroecológicos organizados em uma cooperativa local, a Coomafitt (Cooperativa Mista de Agricultores Familiares de Itati, Terra de Areia e Três Forquilhas). São apresentados os objetivos constitutivos dos Institutos Federais, no que se refere à educação integrada, indissociável e aplicada ao desenvolvimento das comunidades locais. Apresenta a abordagem teórica e técnica de dois componentes curriculares – Arranjos Produtivos Locais e Cooperativismo – que subsidiaram os estudantes para a pesquisa de campo que: a) compreendeu as relações e formatos de arranjo produtivo e de governança organizados a partir da Coomafitt e; b) mapeou os produtores de banana orgânica e suas relações dentro do arranjo maior, atendendo sua necessidade de georreferenciamento. Nas experiências relatadas resultantes das pesquisas de campo, observou-se o funcionamento da governança interna efetiva da cooperativa, tanto na ótica dos associados quanto dos gestores e colaboradores, a governança no entorno territorial, tanto as relações com parceiros e fornecedores quanto sua relação com a Redecoop (Associação da Rede de Cooperativas da Agricultura Familiar e da Economia Solidária), e também foi observado o comportamento coletivo dos produtores de bananas orgânicas, que formam um sub-arranjo produtivo dentro da Coomafitt. Os estudantes aprimoraram e geraram novos conhecimentos instigados por necessidades de um arranjo produtivo e cooperativo local, apresentando subsídios e soluções econômicas imediatas dos produtores, da sua organização cooperativa e do desenvolvimento local. Desta forma, a indissociabilidade entre o ensino aplicado em sala de aula, a pesquisa proveniente de uma necessidade da cooperativa em conjunto à uma ação da incubadora do campus Osório e a extensão realizada através da pesquisa de campo, aplicadas à uma demanda local, comprovam a efetividade de algumas finalidades e objetivos dos Institutos Federais.