Alfafa compõem importância estratégica no planejamento forrageiro dos sistemas de produção que desenvolvam produção intensiva com bovinos, devido elevada qualidade nutricional e produção de forragem. A presente pesquisa tem por objetivo avaliar os efeitos de diferentes frequências e intensidades de pastejo na persistência produtiva de dossel forrageiro, produção, composição e valor nutritivo da forragem no Planalto Médio do Rio Grande do Sul. O delineamento é inteiramente casualizado, em esquema fatorial, com duas frequências e duas intensidades de desfolhação, sendo: T1 - 30/10; T2 = 30/15; T3 - 40/10; e T4 - 40/15 cm sendo alturas para início e término das desfolhações e quatro repetições. Foram avaliados a taxa de crescimento vertical de dossel (TCVD) produção e composição de forragem, densidade de plantas e valor nutritivo da forragem em doze ciclos de produção de 2024 a 2025. A TCVD foi menor nos períodos de outono de 2024 como resposta a uma condição de temperatura e no período de janeiro a março de 2025 devido a ocorrência de restrições hídricas. Para a primavera de 2024 a TCVD atingiu intensidades de um centímetro dia. A produção de forragem foi de 48,1 a 51,2 kg de MS.dia-1 indicando contribuições no forrageamento de 16,6 a 18,6 t de MS.ha-1.ano-1.  A participação de folhas e colmo na forragem para os doze ciclos avaliados foram de 49,9% a 58,2% e 39,8% e 47,9%, respectivamente. A densidade de plantas foram de 30,7 a 56,2 plantas/m2. O valor nutritivo da forragem em proteína bruta (PB) foi de 21,4 a 23,4%, fibra em detergente ácido (FDA) entre 26,0 a 28,8%, fibra em detergente neutro (FDN) entre 34,1 a 38,0% e matéria mineral (MM) entre 10,7 e 11,5%. Dessa forma, as estratégias de desfolhação adotadas com frequência de 30 ou 40 cm e intensidade de 10 ou 15 cm foram eficazes para o manejo do pastejo, indicando uma amplitude para obter elevada produção de forragem e qualidade, além de persistência produtiva do dossel forrageiro de alfafa.