A importância das forrageiras tropicais na produção pecuária nos trópicos, que detém mais de 60% do rebanho bovino, em regiões subtropicais, correspondem oportunidades de se realizar a produção de leite e de carne de forma mais sustentável, atendendo premissas como a de aumentar produção por animal e a taxa de lotação. O estudo foi realizado no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul - Campus Sertão, e envolveu a avaliação de cultivares da planta forrageira Megathyrsus maximus sob pastejo com lotação intermitente com bovinos de leite na região do Planalto Médio do Rio Grande do Sul. O objetivo principal avaliar a dinâmica da produção de forragem com diferentes cultivares e diferentes frequências e intensidades de desfolhação em sistema rotacionado. Além disso, visou proporcionar uma experiência prática aos alunos e acadêmicos da Instituição nas disciplinas de Forragicultura e correlatas. A área experimental foi dividida em 20 parcelas alocadas na área agrícola pertencente ao IFRS - Campus Sertão, sendo cinco cultivares, em um delineamento de blocos casualizado, com área de 187,5 m² por parcela. As condições para a realização das aulas práticas e desenvolvimento de trabalhos dos acadêmicos foram alturas de pastejos e de resíduos para os cultivares: Aruana, BRS Tamani e Gatton panic de 60 e 25 cm; BRS Quênia de 70 e 35 cm; e BRS Zuri de 80 e 40 cm. O pastejo foi realizado com categorias de bovinos leiteiros e a altura do dossel foi monitorada semanalmente utilizando um bastão graduado. Os dados coletados incluem informações sobre a produção de forragem, composição morfológica, concentrações de matéria seca, matéria mineral e proteína bruta nas diferentes cultivares, bem como persistência das plantas na área de pastagem. Os resultados obtidos foram tabulados, analisados e utilizados para fins didáticos nos cursos oferecidos pela Instituição, bem como compartilhados com os agricultores da região para promover práticas mais eficientes na produção da pecuária regional. O estudo demonstra relevância por desenvolver informações técnicas sobre o uso de plantas forrageiras tropicais, condição que se associa a premissa de sustentabilidade na produção pecuária brasileira. Além disso, avalia o desempenho de cultivares recentemente lançadas no mercado em condições de pastejo com lotação intermitente, o que pode auxiliar na escolha do cultivar melhor adaptado as condições de ambiência regional.