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No Brasil, a indústria pesqueira produz em média 1 milhão e 240 mil toneladas depescado, que ao ser processada gera resíduos que podem chegar a 50% da matériaprima utilizada. Em relação a produção anual de crustáceos, esses resíduoscorrespondem a aproximadamente 39 mil toneladas (DECKER et al., 2016; ROCHA;RODRIGUES; AMORIM, 2004). Os resíduos de crustáceos, especialmente o camarão,tem se mostrado um grande problema na região sul e sudeste do Brasil, pois em geralnão recebem uma destinação correta, sendo descartados no solo ou jogados no mar,em rios, causando diversos problemas ambientais. Devido a crescente fiscalizaçãopelos órgãos de gerenciamento e conservação ambiental no que se refere ao controlede poluição dos recursos naturais, as indústrias pesqueiras têm se preocupado emdestinar corretamente esses resíduos (MOURA et al., 2006). Uma maneira de agregarvalor a esses resíduos de camarão e demais crustáceos é utilizá-lo na produção dequitosana, uma substância que tem grande aplicabilidade na indústria alimentícia,farmacêutica, na agricultura e na área ambiental. Temos como objetivo ampliar aspesquisas sobre a aplicação da quitosana na agricultura, com o uso de biofilmes, usadoprincipalmente em abacaxis e com biocidas para a produção de arroz, dois produtosque estão muito presentes nas regiões das pesquisas. Outra forma de usar a quitosanaé como tratamento de efluentes e como agente remediador. O IFES - Campus Piúma eIFRS - Campus Viamão formaram uma parceria para a pesquisa desse projeto, ospesquisadores do Campus Piúma farão a extração da quitina e a síntese da quitosana eos pesquisadores do Campus Viamão farão uma ampla busca na literatura sobre otema e como e onde aplicar a quitosana. A pesquisa ocorrerá nas seguintesplataformas de buscas: Scielo, Periódicos da Capes, Lume, Google Acadêmico e ScienceDirect. E serão aceitos teses, dissertações, trabalhos de conclusão de curso, artigoscientíficos, trabalhos publicados em anais de congressos e capítulos de livros.

Palavras-chave: revisão bibliográfica, quitina, quitosana.