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A Bubalinocultura é uma atividade que vem se desenvolvendo no Brasil, mas o mercado da carne encontra dificuldades para se consolidar. É importante que se desenvolvam estratégias para alavancar a cadeia produtiva. A maioria dos rebanhos são manejados em sistemas extensivos, onde a espécie é capaz de produzir e se adaptar a alimentos de baixo valor nutricional. Por outro lado, poucos estudos foram realizados para avaliar o potencial produtivo destes animais em pastagens de qualidade superior. Além disso, é importante compreender a produção de diferentes animais neste contexto. O objetivo deste estudo é avaliar a influência da condição sexual sobre o desempenho e as características de carcaça de bubalinos Mediterrâneo (Bubalus bubalis), terminados em pastagem de aveia preta (Avena strigosa Schreb). A pesquisa foi realizada no município de Passo Fundo-RS. Foram avaliados 18 búfalos da raça Mediterrâneo, sendo seis machos inteiros, seis machos castrados e seis fêmeas, com idade inicial entre 14 e 18 meses e com peso inicial de 338,5 kg. O estudo foi conduzido até que os animais atingissem peso aproximado de 450 kg. Os animais foram vermifugados e mantidos em pastagem de aveia preta entre abril a setembro de 2025. Durante o estudo, os animais foram pesados mensalmente, para controle do ganho de peso médio diário (GMD). Após o abate foram avaliadas as características da carcaça. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado e as médias comparadas pelo teste de Tukey (p<0,05). O peso vivo final (PVf) foi superior para os castrados (490,33 kg) em relação às fêmeas (447,33 kg), enquanto os inteiros não diferiram dos demais (478,00 kg). Os inteiros (0,886 kg) e castrados (0,958 kg) não diferiram em relação ao GMD, mas foram superiores às fêmeas (0,692 kg). Para as características de carcaça não foram observadas diferenças, sendo notados os seguintes valores médios: 243,56 kg de peso da carcaça quente (PCQ); 51,61% de rendimento da carcaça quente (RCQ); 237,24 kg de peso da carcaça fria (PCF); 50,27% de rendimento da carcaça fria (RCF); 2,59% de quebra de resfriamento (QR); 8,78 mm de espessura de gordura de cobertura (EGC); 6,72 mm de espessura de gordura da picanha (EGCP); 54,00 mm de profundidade do músculo longissimus dorsi (PRm); 125,28 cm de comprimento da carcaça (CC); 82,78 cm comprimento da perna (CP), 33,72 cm de perímetro do braço (PB) e 68,83 cm de profundidade da carcaça (PRc). Os machos apresentaram melhor desempenho (GMD) que as fêmeas. Os grupos apresentaram características de carcaça similares e com bom aproveitamento (RCQ e RCF) e acabamento (EGC e EGCP).

Bubalinos; Ganho de peso; Rendimento de carcaça.