A β-galactosidase é uma enzima que catalisa a hidrólise da lactose, apresentando grande importância para as indústrias de alimentos e farmacêutica. Esta enzima pode ser obtida de forma recombinante, com a necessidade da utilização de indutores de expressão específicos, como o isopropil-β-D-1-tiogalactosídeo (IPTG) e a lactose. O IPTG é um indutor que possui alto custo e toxicidade. A utilização da lactose é uma alternativa mais benéfica, pois não apresenta toxicidade, possui baixo custo além de possibilitar a substituição por subprodutos da indústria de laticínios ricos em lactose, como o soro de queijo e o permeado do soro de queijo. Com isso, o objetivo deste trabalho foi verificar a eficiência de subprodutos da indústria de laticínios como indutores da expressão da β-galactosidase de Kluyveromyces sp. em Escherichia coli. Células de E. coli BL21(DE3) foram transformadas com o gene da β-galactosidase de Kluyveromyces sp., contendo cauda de histidina, ligado ao vetor de expressão pET30a(+). Os cultivos foram realizados em frascos Erlenmeyer, contendo 50 mL de meio de cultivo Luria-Bertani (LB), 50 ug/mL de canamicina e 10 % de pré-inóculo padronizado com densidade óptica (OD) de 0,1 a 600 nm. Os cultivos foram mantidos em agitação orbital de 180 rpm a 30ºC e induzidos com OD entre 0,4 e 0,6. Foram testados como indutores, lactose, soro de queijo e permeado de soro de queijo nas concentrações de 1, 10 e 20 g/L. Amostras foram coletadas 9 h e 24 h após a indução, centrifugadas e o sobrenadante foi desprezado, as células foram ressuspendidas, rompidas por sonicação e centrifugados para separação das frações solúveis e insolúveis. A expressão da β-galactosidase foi analisada em ambas as frações, por meio de SDS-PAGE. Na fração solúvel foram determinadas a concentração de proteínas pelo método de Bradford e a atividade enzimática por meio de um método espectrofotométrico, utilizando o-nitrofenol-β-D-galactopiranosideo (ONPG) como substrato. Os experimentos foram realizados em triplicata e os resultados foram avaliados utilizando análise de variância (ANOVA) e as médias foram comparadas pelo teste de Tukey com nível de significância de 5%, usando o programa BioEstat 5.0. As maiores atividades enzimáticas foram de 16,5, 36,0 e 44,0 U/mg_proteína, para soro de queijo, lactose e permeado de soro, respectivamente, quando utilizada a concentração de 10 g/L.  Os resultados obtidos, além de demostrarem uma alternativa de aproveitamento de subprodutos da indústria de laticínios em processos biotecnológicos, também indicam a possibilidade de diminuição no custo envolvido nestes processos.